آشپزی

طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی خانگی + ویدیو

طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی خانگی
32بازدید

طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی خانگی : کیا دنبال دستور پیتزای ایتالیایی بودن؟همون پیتزاهایی که نونش خیلی نازکه. اطراف نون برشته و تپله.بفرما اینم دستور یه خمیر پیتزای ایتالیایی.البته همینجا بگم که انواع بسیار زیادی از پیتزا رو میتونید با این خمیر درست کنید اما یه نکته مهم اینکه پیتزای ایتالیایی باید در فر مخصوصش اونم روی سنگهای مخصوص پیتزا با درجه حرارت خاصی درست بشه که ما تو خونه این امکان برامون فراهم نیست ولی میشه تا حدی با انواع سسهای ایتالیایی و مواد دیگه ای که روی خمیر میزاریم طعم یه پیتزای ایتالیایی رو حس کرد. پس بریم سراغ آموزش دستور خمیر پیتزا ایتالیایی. پیتزاهای ایتالیایی عمدتا گیاهی هستن تا گوشتی در تهیه این خمیر پیتزا از روغن زیتون استفاده میشه که ترکیبش با طعم سبزیجات عالیه…

در مطلبی جدا نحوه درست کردن خمیر جادویی رو هم آموزش دادیم که میتونید از اینجا مطالعه کنید.

مواد لازم خمیر پتیزا ایتالیایی

آرد همه منظوره حدود ۲پیمانه

مخمر۱ قاشق چای خوری

شکر۱ قاشق چای خوری

نمک۲/۳ قاشق چای خوری

روغن زینون۱و۱/۲ قاشق چای خوری

آب ولرم۳/۴ پیمانه

مواد لازم برای خمیر پیتزای ایتالیایی
مواد لازم برای خمیر پیتزای ایتالیایی

طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی

ابتدا مخمر و آب ولرم و شکر با هم مخلوط کنید با درپوش بذارین تا پف کنه و عمل بیاد.مخمر فوری نیاز به این استراحت نداره.

ریختن مخمر در آب
ریختن مخمر در آب – دستور خمیر پیتزا ایتالیایی

سپس روغن و نصف آرد و نمک بریزین با یه قاشق چوبی مخلوط کنید.آرد کم کم بریزین تا جایی که خمیر خودشو بگیره بعد روی یه سطح صاف کمی آرد بپاشید و خمیر رو ورز بدین حدود پنج دقیقه.

مخلوط کردن مواد
مخلوط کردن مواد – خمیر پیتزا ایتالیایی خانگی
خمیر آماده شده و مخلوط با روغن زیتون
خمیر آماده شده و مخلوط با روغن زیتون

بعد خمیر رو در یه ظرفی که با روغن زیتون کمی چرب شده بزارین و روش بپوشونید و استراحت بدین تا حجمش دوبرابر بشه

خمیر عمل آمده
خمیر عمل آمده

بعد هم که چونه بگیرید.بهتره با این خمیر دوتا پیتزا درست کنید (این عکس مربوط به موقعی هست که برای ۴ نفر آماده میکردم).

درست کردن چانه خمیر پیتزا
درست کردن چانه خمیر پیتزا

روی سطح صافی که کمی آردپاشی شده با دست نازک باز کنید.تا جایی که خمیر پاره نشه البته لبه ها ضخیمتر باشن.بعد خمیررو روی سینی که کاغذ انداختین یا کمی چرب و آردپاشی شده انتقال بدین.البته اینو هم بگم که در پیتزای ایتالیایی خمیر پیتزا باید روی سنگهای مخصوص پیتزا با حرارت نسبتا بالا پخت بشه که اون دیگه کار ما نیست.پس با همین روش در سینی درست میکنیم.
خب این از خمیر که آماده هست حالا مواد روی خمیر که هر چیزی که میپسندید میتونید استفاده کنید.اینو هم بگم که در پیتزای ایتالیایی کمتر از گوشت چرخ شده استفاده میشه اما از اونجایی که هر پیتزایی که درست میکنم اگه گوشت چرخ شده نداشته باشه انگاری اصلا اسمش پیتزا نیست.

اضافه کردن مواد پیتزا

اول روی خمیر رو سس مارینارا زدم که میتونید از اینجا دستور سس مارینا رو مطاله کنید. بعد گوشت چرخ شده و تفت داده شده که با ادویه جات مزه دار شده همه جا پخش کردم بعد هم پنیر موزارلای رنده شده و تکه های بیکن گوساله و قارچ اسلایس شده روش گذاشتم. بعد هم گذاشتم در فری که از قبل با حرارت ۲۰۰درجه سانتی گراد گرم شده. بین ۱۵_۲۰ دقیقه پیتزا آماده میشه.تا گرمه روش آویشن بپاشید.برگ ریحون بذارید.برش بزنید و نوش جان کنید.

خمیر پیتزای ایتالیایی
پیتزای ایتالیایی آماده شده با خمیر پیتزای ایتالیایی

ویدیو خمیر پیتزا ایتالیایی خانگی

متن : نجمه السادات شریعتمداری

منبع : سایت گل من و تو - کانال گل من و تو

اینستاگرام گل من و تو

ارسال پاسخ