طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی : یکی از شیرینی های عید که شاید توی خیلی از خونه ها ببینید همین شیرینی پفکی هست یک شیرینی لطیف، سبک و خوشمزه که برای پذیرایی عالیه که خیلی راحت و بدون دردسر میتویند توی خونه درست کنید، سعی کردم بهترین رسپی که خودم ازش جواب دادم رو با تمام نکات ریز و درشت براتون قرار بدم تا دچار مشکل توی درست کردن نشید، راستی ویدیو از مراحل کار هم قرار دادم که تکمیل کننده مطلب میشه پس بریم و این شیرینی خوشمزه رو درست کنیم.
شیرینی پفکی چیست؟
شاید بخواید بدونید که اصلا شیرینی پفکی چیه؟ به این شیرینی مرنگ هم میگن که چیزی جز سفیده تخم مرغ نیست فقط باید انقدر بزنید تا تبدیل به خامه بشه و بعد بهش پودر قند اضافه کنید، اصل این شیرینی باید تو خالی و کاملا ترد باشه این از تعریف کلی شیرینی
مواد لازم برای تهیه شیرینی پفکی مرنگ
زرده تخم مرغ ۳عدد(وزن تخم مرغ با پوست۶۰گرم)
پودر قند۸۰ گرم
وانیل مایع ۱ قاشق چای خوری
پودرهل ۱/۲ قاشق چای خوری
آب لیمو ۱/۲ قاشق چای خوری
گردو ریز خرد شده ۲۵ گرم
طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی
برای شروع زرده، پودر قند و وانیل را حدود ۱۰ دقیقه با همزن برقی بزنید تا کاملا سفید، کشدار و غلیظ شود. سپس بهش پودر هل و آبلیمو را اضافه کرده و شروع به هم زدن میکنید باید مواد خیلی خوب با هم مخلوط شوند. در این مرحله گردو خرد شده را افزوده و با لیسک خیلی آروم زیر و رو کنید تا مواد باز هم مخلوط شوند و سپس مخلط آماده شده رو داخل قیف بریزید
داخل سینی فر کاغذ روغنی بذارید و بافاصله پایپ کنید. روی شیرینیها پودر پسته یا چند عددخلال پسته بریزید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰درجه سانتی گراد بمدت ۱۰ الی ۱۵دقیقه قرار بدید تا خوب بپزید. مواظب باشید تغییر رنگ ندن و حواستون باشه چون سریع میسوزن ولی باید کامل هم بپزن و گرنه داخلشون چسبناک میشه
بعد از خارج کردن شیرینیها از فر صبر کنید کاملا خنک شه بعد از از کاغذ جدا کرده و جابجا کنید شیرینیها رو میتونید با قاشق و بدون قیف روی کاغذ روغنی بریزید( قاشق چایخوری باشه) دقت کنید مایع را حتما با فاصله داخل سینی بریزید چون باز میشه و موقع پخت بهم میچسبن در ظرف در بسته و در جای خشک و خنک دو هفته موندگاری داره
ویدیو پخت شیرینی پفکی مرنگ
رازها و نکات کلیدی شیرینی پفکی مرنگ
- نکته مهم پخت این شیرینی دمای فر هستش که نباید زیاد باشه، اگه حرارت زیاد باشه شیرینی شروع به جوشیدن میکنه و از اطراف زائده میزنه بیرون، زرده و پودر قند رو حتما حتما ده دقیقه کامل هم بزنید این مرحله مهم پخت شیرینی پفکیه که اگه کم زده بشه هم بوی زهم تخم مرغ میده و هم مایع شل میشه و شکل ظاهر شیرینی بد میشه ووا میره
- در صورت امکان حتما از وانیل مایع که تمام لوازم قنادیها دارن استفاده کنید نه وانیل پودری چون عطر وانیل مایع بیشتره وبوی زهم تخم مرغ رو کامل از بین میبره
- تو بعضی از دستورها یک قاشق آرد سفید یا آرد برنج به مایع میزنن من نمیزنم چون شیرینی رو ضخیمتر میکنه بدون آرد لطیفتر و شکننده تره👌
- اگر بعد پخت شیرینی داخلش حالت کشسانی داشت و خیس بود دلیلش نپختن کامل شیرینیه، باید ترد و تو خالی باشه
- پودر قند الک شده و نرم باشه، با شکر جایگزین نکنید اگه پودر قند نداشتید شکر را آسیاب کنید و از الک رد کنید بعد استفاده کنید
- گردو خرد شده را میتونید بیشتر بریزید من همیشه این اندازه میریزم و از نتیجه کار راضیم، گردو رو خیلی ریز با چاقو خرد کنید درشت نباشه
- میتونید به جای پودر هل از پودر دارچین استفاده کنید، هر چه میزان هل و دارچین رو بیشتر بریزید رنگ شیرینی تیره تر خواهد شد.
- درحین پخت اصلا درفر راباز نکنید خصوصا ۸ دقیقه اول
شما این شیرینی رو توی خونه درست کردید؟ لطفا تجربه خودتون رو در بخشش دیدگاه ها مطرح کنید تا سایر دوستان هم بتونن استفاده کنند.
مطالب مرتبط :
طرز تهیه شیرینی پرتقالی نوروزی
طرز تهیه شیرینی نخودچی خانگی فوق العاده
