طرز تهیه آبگوشت بزباش : آبگوشت بز باش یکی از غذاهای سنتی استان های خراسان و همدان است ، در آبگوشت معمولی که ما درست میکنیم حبوبات تشکیل دهنده نخود و لپه است ولی در این آبگوشت از لوبیا به عنوان حبوبات استفاده میشه که باعث تفاوت بین آبگوشت بزباش با آبگوشت معولی که درست میکنیم شده.سبزیجات این آبگوشت را تره، مرزه، جعفری، شنبلیه تشکیل میدهند در ادامه با ما همراه باشید تا این آبگوشت خوشمزه را درست کنیم.
مواد لازم برای تهیه آبگوشت بزباش
موادی که در زیر قرار میدم برای 4 الی 6 نفر کافی است.
گوشت نیم کیلو (اگر بتونید گوشت گردن تهیه کنید که عالی میشه)
سبزیجات : تره، جعفری و شنبلیله نیم کیلو (اگر دوست داشتید میتونید مرزه هم اضافه کنید)
1 عدد پیاز
لوبیا سفید یا قرمز 1 لیوان (از لوبیای چشم بلبلی هم میتونید استفاده کنید)
3 عدد لیمو عمانی
1 قاشق چای خوری زرد چوبه
نمک و فلفل به اندازه دلخواه
3 عدد سیب زمینی
طرز تهیه آبگوشت بزباش
خب بریم سراغ نحوه درست کردن این آبگوشت سنتی و خوشمزه ولی یک نکته مهم : ابتدا شما برای اینکه نفخ لوبیا ها گرفته بشه سعی کنید از شب قبل و یا حداقل از صب لوبیا ها رو در آب بخیسونید کا نفخ اون گرفته بشه.
سبزی ها را به شکل کاملا ریز شده خورد کنید (همانند ویدیو که انتهای مطلب قرار دادم) و سپس در روغن سرخ کنید.
حالا پیاز رو خورد کرده و داخل ماهیتابه میریزیم و کمی تفت میدیم پس از طلایی شدن گوشت را بهش اضافه کرده و دوباره به همراه گوشت پیاز را تفت میدهیم حالا به مواد زردچوبه اضافه میکنیم و برای مدت خیلی کم دوباره مواد را با هم تفت میدهیم.سپس داخل قابلمه لوبیا سفید را اضافه کرده مواد تفت داده شده را هم اضافه میکنیم.
خب مقداری آب به مواد اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت قرار میدهیم زمانی که آب جوش آمد حرارت را ملایم میکنیم و اجازه میدهیم تا غذا به صورت آرام پخته و جا بیوفتد. پس از گذشت حدود 2 ساعت از پختن غذا نوبت اضافه کردن سبزی شده است، سبزی های تفت داده شده و لیمو عمانی را به مواد اضافه میکنیم. و در انتهای کار یعنی نیم ساعت بعد از اضافه کردن سبزی نوبت به اضافه کردن سیب زمینی میرسد و آن را هم اضافه میکنیم.
توجه داشته باشید که اگر میزان آب قابلمه کم شده، مقداری آب جوشیده به آن اضافه کنید. حالا دیگر می‌توانید نمک و فلفل را هم به غذای درحال پخت اضافه کنید و حدود نیم ساعت دیگر پخت را ادامه دهید تا آبگوشت جا بیفتد.
ویدیو تهیه آبگوشت بزباش
نکات مهم :
- این آبگوشت در دستور اصلیش رب نداره ولی من سرقاشق رب زدم ضمن اینکه فقط لوبیا سفید یا قرمز داخل این آبگوشت هست .
- گوجه فرنگی و فلفل سبز تند هم که رونق بخش یه آبگوشت خوش رنگ و لعابه
- میتونید سیب زمینی رو از غذا حذف کنید.
