برنج یکی از مقوی‌ترین و بهترین غذاهایی محسوب می‌شود که به‌ویژه در میان ما ایرانیان پرطرفدار است. همه ما می‌دانیم که رژیم غذایی سالم، رژیمی است که در آن برنج و نان به هیچ وجه حذف نشوند. این دو گزینه برای حفظ سلامت ما خصوصا شادابی موها و پوست کاملا ضروری، مهم و واجب هستند. اما این واقعیت را هم نمی‌توان انکار کرد که برنج می‌تواند وعده غذایی سنگینی برای وعده شام باشد. به همین دلیل پزشکان تغذیه توصیه می‌کنند که در وعده شام میزان استفاده از برنج را به حداقل برسانید و بیشتر از پروتئین‌ها، سبزیجات تازه، نان و غلات استفاده کنید.
تمام غذاهای لذیذ بدون برنج، فقط با نان
اگر شما هم از دسته افرادی هستید که مدام با خود می‌گویید: شام چی درست کنم؟! پس تا انتهای این مطلب ما را همراهی کنید؛ چون قرار است لیست بلندبالایی از غذاهایی را به شما معرفی کنیم که به سرعت و به راحتی تهیه می‌شوند و اتفاقا نیازی به طبخ و تهیه برنج برای سرو ندارند.
1. کشک و بادمجان
کشک و بادمجان یکی از غذاهای اصیل، قدیمی و سنتی ایرانیان محسوب می‌شود که آن را بدون نان یا با آن سرو می‌کنند. برای تهیه این غذا شما به:
- بادمجان کبابی
- کشک
- نعنا داغ و پیاز داغ
نیاز خواهید داشت. برای تزیین آن هم می‌توانید پیاز داغ و مغز گردو استفاده کنید. برای تهیه این غذا پس از کباب کردن بادمجان‌ها، آن‌ها را در ظرفی له کنید. سپس کشک، نعنا داغ و پیاز داغ را داخل ظرف حاوی بادمجان‌ها بریزید و خوب هم بزنید تا تمام مواد با هم ترکیب شوند. این غذا کلسیم زیادی دارد و اتفاقا اگر در شب سرو شود، مفیدتر و مغذی‌تر خواهد بود.
2. تخم مرغ و قارچ
این ترکیب هم طعم دلچسب و دلنشینی دارد و از آن دسته غذاهایی است که هم در وعده صبحانه و هم در وعده شام قابل سرو است. مواد اولیه برای تهیه این غذا شامل:
- قارچ
- تخم‌مرغ
هستند. البته برخی از افراد در تهیه این غذا از پیاز هم استفاده می‌کنند. یعنی اول یک پیاز را در تابه تفت می‌دهند و پس از تفت دادن قارچ‌ها در تابه‌ای دیگر، آن را به پیاز داغ اضافه می‌کنند. در انتها هم به تعداد افراد تخم‌مرغ به این غذا اضافه خواهد شد.
3. سیب‌زمینی و تخم مرغ
سیب‌زمینی و تخم‌مرغ هم از آن غذاهای خوشمزه‌ای است که بدون شک هر زمانی که دوست داشته باشید می‌توانید آن را تهیه و صرف کنید. این غذا هم در دسته غذاهای صددرصد بدون برنج است. برای تهیه این غذا شما به:
- سیب‌زمینی
- تخم‌مرغ
احتیاج دارید. فقط کافی است که سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و آن‌ها را به شکل نگینی درآورید؛ سپس در تابه سرخ کنید. بعد از سرخ شدن سیب‌زمینی، تخم‌مرغ‌ها را هم به تعداد افراد داخل تابه بریزید.
4. کوکوی سیب زمینی
با سیب‌زمینی می‌توان غذاهای مختلفی را تهیه کرد. کوکوی سیب‌زمینی با مواد اولیه:
- پیاز
- سیب‌زمینی
- ادویه‌جات
تهیه می‌شود. کافی است که سیب‌زمینی خام را رنده کنید و پس از رنده کردن پیاز، آن را داخل ظرف سیب‌زمینی بریزید. حالا ترکیب به‌دست آمده را به فرم و شکل دلخواه درآورید و در روغن سرخ کنید. روش دیگر آماده کردن کوکوی سیب‌زمینی با استفاده از ترکیب سیب‌زمینی آب‌پز با پیاز و ادویه‌جات است.
5. اشکنه
البته در هر شهری اشکنه را با سبک و سیاق خود تهیه می‌کنند؛ اما اشکنه هم در دسته غذاهایی است که بدون برنج سرو می‌شود. برای تهیه آن به مواد اولیه:
- پیاز
- گوجه‌فرنگی
- تخم‌مرغ
- سبزی شنبلیله
احتیاج خواهید داشت. برای تهیه اشکنه اول پیازها را خرد کنید و آن‌ها را با شنبلیله تفت بدهید. سپس گوجه‌فرنگی را هم خرد کنید و به آن بیفزایید. حالا به هر اندازه که تمایل دارید، آب جوش داخل این ترکیب بریزید. نکته اینکه اگر شنبلیله زیاد تفت بخورد، غذای شما تلخ خواهد شد. در آخر هم به تعداد افراد به این غذا تخم‌مرغ اضافه کنید.
6. سوسیس و تخم مرغ
سوسیس و تخم‌مرغ هم یکی از غذاهای دوست‌داشتنی بدون برنج است. برای طرز تهیه آن شما به:
- تخم‌مرغ
- سوسیس
احتیاج خواهید داشت. طرز تهیه آن هم بدین‌صورت است که اول سویس‌ها را حلقه‌حلقه خرد کنید. سپس در کمی روغن تفت بدهید. بعد از اینکه از حالت خامی خارج شدند، به تعداد افراد به این غذا تخم‌مرغ اضافه کنید.
7. کوکو سبزی
کوکو سبزی را با مواد اولیه:
- سبزی مخصوص کوکو
- تخم‌مرغ
- کاهوی خردشده
- گردو
- زرشک
تهیه می‌کنند. البته استفاده از گردو، زرشک و کاهو دلخواه است؛ اما اگر در کوکوی سبزی استفاده شوند، طعم آن را لذیذتر می‌کنند. برای طرز تهیه کوکو سبزی اول سبزی کوکو را در کاسه‌ای بریزید و به آن تخم‌مرغ و ادویه اضافه کنید. حال بعد از اضافه کردن کاهوهای خردشده، زرشک و مغز گردوی خردشده به آن، کوکوها را در تابه سرخ کنید.
8. کوکوی مرغ
کوکوها با هر ماده اولیه‌ای که تهیه شوند، لذیذ و دلچسب هستند. برای تهیه کوکوی مرغ شما به کمی:
- سینه مرغ
- سیب‌زمینی
- پیاز
- تخم‌مرغ
- آرد سوخاری
- سبزی جعفری ساطوری‌شده
احتیاج خواهید داشت. برای طرز تهیه این غذا هم مرغ را آب‌پز کنید و آن را به‌صورت ریش‌ریش درآورید. سپس با سیب‌زمینی آب‌پز له‌شده، پیاز رنده‌شده، تخم‌مرغ، آرد سوخاری، کمی ادویه‌جات و سبزی جعفری آن را در تابه سرخ کنید. برخی از افراد به دلخواه در این غذا فلفل دلمه‌ای هم می‌ریزند.
9. کوکوی لوبیا سبز
کوکوی لوبیا سبز را با:
- لوبیا سبز تازه
- تخم‌مرغ
تهیه می‌کنند. این غذا کاملا گیاهی و ارگانیک است و طعم بی‌نظیری دارد. البته برخی از افراد در تهیه این کوکو از مواد دیگری مثل سبزیجات معطر، فلفل دلمه‌ای و حتی سیب‌زمینی هم استفاده می‌کنند. برای تهیه این غذا لوبیاها را خرد کنید و بپزید. در این مرحله پس از اضافه کردن تخم‌مرغ، آن را در روغن سرخ کنید.
10. کتلت
کتلت یکی از غذاهای مقوی است که اتفاقا ارزش غذایی بالایی دارد و برای وعده شام مناسب است. کتلت‌ها را معمولا از:
- گوشت چرخ‌کرده
- سیب‌زمینی
- تخم‌مرغ
تهیه می‌کنند. فقط کافی است که گوشت چرخ‌کرده را با سیب‌زمینی آب‌پز خوب ورز بدهید. در صورت تمایل می‌توانید یک پیاز را هم پس از رنده کردن به این ترکیب اضافه کنید. بعد از اضافه کردن تخم‌مرغ و ترکیب تمام مواد با هم، آن را به اندازه و سایز دلخواه در روغن سرخ کنید.
11. ناگت مرغ پنیری
این غذا یکی از گزینه‌های دوست‌داشتنی به‌ویژه در میان کودکان است. برای تهیه ناگت مرغ پنیری شما به:
- گوشت مرغ چرخ‌شده
- پیاز
- پنیر پیتزا
- تخم‌مرغ
- پودر سوخاری
- آرد سفید
- شیر
احتیاج دارید. حالا وقتی تمام مواد را خوب با هم ترکیب کردید، می‌توانید ناگت‌های مرغ را به شکل توپک‌های گرد شکل دهید و در روغن سرخ کنید.
12. املت
املت سریع و راحت تهیه می‌شود و ارزش غذایی بالایی دارد. برای تهیه کردن آن شما به:
- پیاز
- گوجه‌فرنگی
- تخم‌مرغ
احتیاج دارید. برای تهیه املت، پیازها را خرد کنید و در روغن تفت بدهید. سپس گوجه‌فرنگی‌های خردشده را به آن اضافه کنید. وقتی آب گوجه‌فرنگی‌ها گرفته شد، تخم‌مرغ را به آن‌ها اضافه کنید.
13. کوکوی قارچ
کوکوی قارچ هم یکی دیگر از انواع کوکوهایی است که سریع تهیه می‌شود و طعم آن بی‌نظیر است. برای تهیه کوکوی قارچ از:
- تخم‌مرغ
- سبزی‌های معطر
- قارچ
استفاده می‌شود. برای این منظور قارچ‌ها را خرد کنید و با سبزی‌های معطر مثل جعفری تفت بدهید. بعد از آن هم به تعداد افراد به آن تخم‌مرغ اضافه کنید.
14. تاس کباب
تاس کباب غذایی لذیذ است که همه عاشق آن هستند. برای تهیه آن هم به مواد اولیه:
- هویج
- سیب‌زمینی
- مرغ
- آلو
احتیاج دارید. فقط کافی است که مرغ را با هویج، سیب‌زمینی و آلو بپزید و سپس با نان سنگک یا بربری سرو کنید.
15. میرزا قاسمی
آخرین غذای بدون برنج که قصد معرفی آن به شما را داریم، میرزا قاسمی است؛ غذای شمالی و لذیذی که در تمام ایران طرفداران خود را دارد. میرزا قاسمی را با مواد اولیه:
- رب گوجه‌فرنگی
- بادمجان
- تخم‌مرغ
آماده می‌کنند. فقط کافی است که بادمجان‌ها را کبابی و له کنید. سپ با رب گوجه‌فرنگی بپزید و در انتها تخم‌مرغ را به آن اضافه کنید. طعم‌دهنده این غذا به شکل سنتی در شمال کشور، سبزی تازه سیر است که به‌صورت له‌شده به آن اضافه خواهد شد.
غذاهای لذیذ بدون برنج برای شام سبک
لیست غذاهای سبک بدون برنج برای شام به این ۱۵ غذایی که ما پیشنهاد دادیم، خلاصه نمی‌شود؛ بلکه غذاهایی مثل عدسی، آبگوشت عدس کلم، آبگوشت لوبیا، آبگوشت نخود، آبگوشت سیب‌زمینی، خوراک لوبیا چیتی، رولت سیب‌زمینی، رولت مرغ، پیراشکی گوشت، سمبوسه، پیراشکی مرغ، پیراشکی سبزیجات، کوکوی بادمجان، فلافل، نیمرو، دلمه برگ مو، دلمه فلفل دلمه‌ای، دلمه کلم، کنسرو ماهی سرخ‌شده در پیاز و آب‌لیمو و صدها نوع غذای دیگر هم هستند که در دسته غذاهای سبک و بدون نیاز به برنج برای وعده شام قرار می‌گیرند؛ ولی اول از همه باید دید که محتویات یخچال شما، شامل چه مواد اولیه‌ای است!
